Ingredientes
1 kg de lombo de porco
½ caixa de polpa de tomate (100 g)
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 dente de alho
pimenta do reino
sal
Como fazer
Comece preparando molho barbecue para lombo assado: numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo baixo para o açúcar derreter e caramelizar (1-2 minutos). Em seguida coloque o alho amassado ou picado e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos. Coloque os restantes ingredientes: a polpa de tomate, o mel e o vinagre balsâmico. Acerte o sabor com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve até esfriar. Em seguida prepare o lombo de porco: retire o excesso de gordura e pique-o com uma faca (isso permitirá que o molho penetre melhor).
Espalhe cerca de 2/3 do molho barbecue em todo o lombo e polvilhe pimenta do reino a gosto. Reserve por, no mínimo, 4 horas, para pegar bem o sabor.
Depois polvilhe sal, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno a 180ºC por 30 minutos. Após esse tempo, destampe o lombo e vire-o ao contrário. Devolva ao forno por mais 15 minutos, sem o papel alumínio, para dourar. Retire novamente o lombo do forno e vire-o ao contrário.
Cubra com o restante molho barbecue e, se quiser, arrume umas batatas ou outros legumes em redor do lombo.
Devolva novamente ao forno, desta vez nos 200ºC, por mais 15 minutos. Depois disso está pronto seu delicioso lombo ao molho barbecue! Retire do forno e espere uns 1-2 minutinhos antes de fatiar (assim você permite que os sucos da carne assentem e ela fique mais suculenta).
Sirva com batatas e salada e bom apetite!
